年關將近，忙碌的生活步調慢了下來，開始培養過年情緒，終於有空整理手邊收藏的甜點食譜，今天來分享好吃又簡單的蛋塔做法!
塔皮：
蛋 90g
低筋麵粉 420g
奶油 210g
砂糖 126g (原食譜太甜，小編自行做了減糖版 70g)
內餡：
砂糖 240g
鮮奶 300g
蛋 240g
塩 2g
烤箱預熱 上火180度 下火220度
先用大盆做塔皮，所有材料量好丟進去用手攪拌，這個步驟建議戴個手套!麵團會很黏….比較不會卡在指甲裡!
小編很隨性，捏完覺得塔皮還是太黏怕不好成型，於是又自行加入不知道多少的低筋麵粉….(如照片中的份量) 捏到麵粉都充份混合之後開始”摔打”它!這個部份蠻好玩的!(摔打不是必要做法，會摔出筋性，做出有咬勁的塔皮喔)
內餡的部分也很簡單，拿個容器把材料都量好全部喇在一起攪拌均勻即可!(反正就是隨性)
接著就是考驗手工+耐心囉!把塔皮捏進蛋塔模裡!小編使用的模具尺寸是7*4.5*2公分，這個份量大概可做25個蛋塔!
捏好皮後倒入內餡蛋汁，注意倒個七分滿就好囉!烤的過程中內餡會再”長高”!
接著就送進烤箱烤囉!上火180度 下火220度 大約烤25~35分鐘!
烤差不多15分鐘之後內餡就開始長高了，如果蛋汁倒太滿的話這時就開始哀號囉….(蛋汁溢出會很難清洗，烤盤要刷很久….小編是過來人….)
每台烤箱的實際溫度都不一樣，受熱不均的話記得烤到一半要轉烤盤方向!
小編家的烤箱很不給力，烤了大概40分鐘才出爐!看看著令人愉快的色澤!!(擦口水)
這次蛋塔一共做了兩個版本，第一版傻傻照著食譜做結果超甜….甜到舌頭麻掉….於是緊急做了第二版 ，自行減少塔皮砂糖的量!由於家裡材料不夠只做了六顆左右，減糖的好吃多了!推薦大家減糖的版本喔!
兩個版本分了兩種包裝袋區分，結果果然是減糖版的比較受歡迎!
